[편스토랑] 쉐킷 쉐킷! 류수영표 신박한 깍두기 레시피 공개

KBS 2TV의 인기 프로그램 신상출시 편스토랑에서 류수영이 소개한 세상에 없는 깍두기 레시피가 화제를 모으고 있습니다. 이 레시피는 간단하면서도 혁신적인 방법으로 깍두기를 만들 수 있도록 도와줍니다. 이번 글에서는 류수영이 공개한 깍두기 레시피의 주요 내용과 특징을 정리해보겠습니다.

사진=편스토랑 인스타그램 캡쳐

깍두기 레시피의 특징

사진=KBS캡쳐

간단한 재료: 류수영은 깍두기를 만들기 위해 필요한 재료를 최소화하여, 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 했다. 주재료는 무(무)와 기본 양념들로 구성되어 있다.

 

혁신적인 방법: 이 레시피는 오직 김치통 하나만으로 깍두기를 만들 수 있는 방법을 제시한다. 일반적으로 여러 가지 도구가 필요하지만, 류수영의 방법은 설거지 거리를 최소화하여 간편함을 더했다.

100일 프로젝트: 류수영은 깍두기 레시피 연구를 위해 100일 동안 다양한 레시피를 실험했으며, 그 결과로 이번 레시피를 완성했다. 그는 무려 70가지의 깍두기 레시피를 직접 만들어보았다고 전했다.
 

어남선생 류수영 – 15분 깍두기 레시피 과정

사진=KBS캡쳐

요리 재료

무 2kg, 굵은소금 2T, 대파 2대, 밀가루 3T, 굴소스 듬뿍 2T, 설탕 1T, 배음료 1캔(238ml), 고춧가루 6T, 새우젓 3T, 새우젓 국물 1T, 다진마늘 4T, 다진생강 1/2T

 

만드는 법

1. 무 절이기
무 2kg의 껍질을 깨끗이 벗긴 뒤, 두께 2~3cm로 썰고 큼직하게 깍둑썰기 해주세요.
김치통에 썬 무와 굵은소금 2큰술을 넣습니다. 뚜껑을 닫고 흔들어 섞은 뒤, 실온에서 1시간 동안 절여주세요.
무가 살짝 부드러워지면 물기를 빼고 준비합니다. 절이는 시간은 1시간~1시간 30분이 적당합니다.

사진=KBS캡쳐

2. 배풀 만들기 (무 절이는 동안)
냄비에 밀가루 3큰술, 굴소스 2큰술(듬뿍), 설탕 1큰술, 배음료 1캔(238ml)를 넣고 잘 섞어줍니다.
모든 재료가 섞이면 강불에서 저어가며 끓이기 시작하세요.
끓기 시작하면 약불로 줄이고 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
냄비 바닥에 길이 생기면 불을 끄고 배풀을 식힙니다.
 

3. 양념하기
절인 무에 고춧가루 6큰술을 넣고 뚜껑을 닫아 흔들어 섞어주세요.
대파 2대를 반으로 나누고 잘게 썰어 준비합니다.
준비한 대파, 새우젓 3큰술, 새우젓 국물 1큰술, 다진 마늘 4큰술, 다진 생강 1/2큰술, 식혀둔 배풀을 무에 넣고 골고루 섞어줍니다.
통을 바닥에 가볍게 쳐서 공기를 빼주면 더욱 좋습니다.
 

4. 숙성시키기
완성된 깍두기는 실온에서 24시간 동안 보관한 뒤, 냉장고에서 일주일 정도 숙성시키면 맛이 한층 더 깊어집니다.
이제 맛있는 깍두기를 즐길 준비 완료!
팁: 숙성 기간이 길어질수록 깍두기 맛이 더욱 깊어져요. 가족들과 함께 드시면 더욱 좋아요! 

 

결론

류수영의 세상에 없는 깍두기 레시피는 간편하면서도 맛있는 깍두기를 만들 수 있는 혁신적인 방법으로, 많은 사람들에게 큰 호응을 얻고 있다. 이 레시피는 바쁜 현대인들에게 적합하며, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 점이 매력적이다.